Калиев метабисулфид - за сулфитиране на вино

Калиев метабисулфит е бяло кристално вещество с лека, но остра миризма на серен диоксид и се използва за сулфитиране на гроздова каша, мъст или вино. 

Добавен по време на смилането на гроздето той предотвратява окислението на цвета и вкуса и осигурява чиста среда за започване на ферментацията с култивирани дрожди.

Добавен след приключване на ферментацията той подтиска развитието на дивите дрожди и оцетно-кисели бактерии. По този начин той предпазва виното от разваляне - стабилизира го.

Лесноразтворим в топла вода и по-трудно в гроздова мъст.

НАЧИН НА УПОТРЕБА:

Предварително изчисленото и отмерено количество калиев метабисулфит се разтваря в малко хладка вода, добавя се малко мъст или вино. Сместа се разбърква добре и се добавя в съда за ферментация или съхранение на виното.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ДОЗИ:

• В началото на ферментацията: 10г на 100л мъст или вино
• При загнило грозде: 15-30г на 100л
• При бистрене и бутилиране: 10г на 100л мъст/вино